"Fattoria di Faltognano"


"Fattoria di Faltognano"

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Dank der in der Gegend um den Montalbano, in der Toskana, vorherrschenden klimatischen Bedingungen konnten die Oliven viele Frostperioden überleben. Daher finden wir in diesem Gebiet um Faltogano noch jahrhundertealte Olivenbäume
Die Olivenhaine des Gutes erstrecken sich über 35 Hektar mit mehr als 8000 Olivenbäumen, die häufigsten Sorten sind die für die Toskana typischen Frantoio und Moraiolo, aber es gibt auch vereinzeln andere Arten. Der Boden besteht hauptsächlich aus Gestein, der den Olivenbäumen sehr zu Gute kommt.

Die Oliven werden ab Anfang November mit den Händen direkt vom Baum geerntet. Durch die Ernte der noch nicht reifen Olive erhalten wir eine geringere Säure, mehr Integrität der Früchte und damit eine sehr hohe Qualität jedoch mit einer geringeren Ausbeute.
Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst.
Das Öl wird in einem historischen aus Terrakotta bestehenden Krug gelagert, damit es vor Temperatur- und Lichtsprüngen geschützt ist.

Es ist ein Öl mit einem sehr geringen Säureanteil von 0,1% , es ist intensiv fruchtig, aber gleichzeitig würzig fein.

Es ist ein perfektes Gewürz für Suppen, Bruschetta, gegrilltes Fleisch, Radicchio, gekochte Kartoffeln und als Olivendip. Es ist ebenfalls ideal für Ragù (Bolognese Fleischsauce) zum Braten von Gemüse.

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Inhalt 0,50 Liter

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